März 29, 2018
Zutaten: Lievito Madre (LM): 80 g LM 80 g Weizenmehl W 700 40 g Wasser Zusammenkneten und 3 Stunden bei 30 Grad gehen lassen. Hauptteig: […]
Januar 14, 2018
Bisher habe ich meine Brioche und Striezel immer mit Weizenmehl W700 gebacken. Gestern wollte ich mal ausprobieren, wie sich der Teig bzw. das Gebäck mit […]
August 30, 2017
Zutaten: Hefestück: 200 g Weizenmehl W700 40 g Hefe 140 g Wasser Zusammenkneten und abgedeckt 45 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen. Hauptteig: 380 […]
Mai 19, 2016
In einer Wiener Großbäckerei gibt es ein wunderbar flaumigen Topfenkuchen. In der Bäckerei ist der Kuchen ein gedrehter Zopf. Das hab ich mir mit der […]
April 26, 2016
Rechtzeitig zu Grillsaison möchte ich euch Baguette vorstellen. Die Baguette sind einfach in der Teigherstellung, haben aber eine lange Reifezeit im Kühlschrank. Dadurch entsteht ein […]
April 10, 2016
Diesmal habe ich mit meinem süßen Starter einen super flaumigen und saftigen Schokogugelhupf gebacken. Die Inspiration habe ich von hier. Da ich den Teig mit einem anderen […]
März 17, 2016
Am Sonntag Abend fiel mir plötzlich ein, daß für den nächsten Tag nichts zum Frühstück im Haus war. Ein Blick in den Kühlschrank brachte eine […]
März 13, 2016
Bevor ich mein Brot und Gebäck selbst gebacken habe, waren Topfenkornweckerl mein Favorit im Supermarkt. Jetzt hab ich versucht solche Weckerl selbst zu machen. Nach […]
März 11, 2016
Ich habe gestern wiedermal zuviel Erdäpfel gekocht. Da ich sie nicht entsorgen wollte, habe ich mal nach einem Rezept mit Erdäpfel gesucht. Bei Stefanie wurde […]
März 10, 2016
Habe heute wieder einmal ein Brot im Gusseisentopf gebacken. Backofen auf 250°C aufdrehen und den Topf gut aufheizen. Das Brot wird nach der Stückgare in […]
März 8, 2016
Stefanie von Hefe und Mehr hat Rezepte mit einem Süßen Starter (fester, warm geführter Sauerteig). Da der Teig aber 3 Tage lang alle 4 Stunden […]